Kurangi Antusiasme Teknologi Pangan Anda
Ideas

Kurangi Antusiasme Teknologi Pangan Anda

Ada dua masalah dengan pendekatan ini. Pertama, janji teknologi yang dimaksudkan untuk mengurangi emisi dari pertanian seringkali jauh melebihi apa yang sebenarnya dapat mereka berikan. Misalnya, seperti yang saya dan Matthew Hayek tulis di WIRED awal tahun ini, klaim yang dipublikasikan secara luas bahwa memberi makan sapi ganggang pakan aditif dapat mengurangi emisi mereka hingga 80 persen sebenarnya berhasil mendekati 10 persen ketika Anda memperhitungkan kapan dan dalam kondisi apa. Anda dapat mengubah pola makan sapi. Biodigester, sementara itu, sangat mahal dan hanya menangani sekitar 10 persen emisi metana pertanian yang berasal dari pupuk kandang. Dan apakah salah satu dari ini dapat ditingkatkan secara besar-besaran adalah pertanyaan terbuka. Dengan mengingat kenyataan ini, penurunan sederhana sebesar 18 persen dalam emisi dari teknologi yang tersedia saat ini yang digariskan oleh laporan Breakthrough Institute tampak meragukan. Tetapi bahkan jika tujuannya yang lebih ambisius untuk mengembangkan teknologi baru yang mengurangi metana daging sapi hingga 48 persen berhasil, emisi yang dihasilkan akan tetap lebih tinggi dari daging babi dan ayam yang mengeluarkan emisi terburuk saat ini, dan lebih dari dua kali lipat daging nabati dan empat kali lipat tahu. Sapi yang bersih, dengan kata lain, adalah bebek yang lumpuh.

Masalah kedua dengan pendekatan tekno-optimistik ini adalah bahwa bahkan jika perbaikan teknologi ini seefektif yang dijanjikan, mereka akan melestarikan sistem produksi pangan yang akan terus berbahaya bagi hewan, pekerja, dan planet ini. Ada sejumlah dampak lain dari produksi daging sapi, termasuk penggembalaan lahan yang berlebihan, penggundulan hutan, limpasan dan bau yang berbahaya, masalah kesejahteraan hewan, dan perlakuan terhadap pekerja di rumah pemotongan hewan. Apa gunanya berinvestasi dalam teknologi untuk mengurangi emisi jika sumbernya adalah industri yang harus dihapuskan daripada diselamatkan? Memang, fokus eksklusif pada pengurangan emisi dalam sistem pangan dapat menyebabkan hasil yang berpotensi jauh lebih buruk, seperti mengganti daging sapi dengan emisi tinggi dengan ayam dengan emisi lebih rendah. Produksi ayam mengeluarkan emisi yang relatif sedikit, tetapi hal itu terjadi dengan biaya menjejalkan hewan ke dalam peternakan pabrik, di mana mereka sangat menderita, lebih rentan terhadap wabah penyakit, dan dapat dipompa penuh antibiotik, berkontribusi pada krisis global resistensi antibiotik.

Lalu ada “solusi” protein alternatif yang digerakkan oleh teknologi seperti daging nabati dan seluler. Di satu sisi, produk-produk ini sebenarnya bertujuan untuk menciptakan cara produksi daging yang lebih berkelanjutan, baik menurunkan emisi maupun menghilangkan banyak kerugian lain dari produksi daging konvensional, termasuk peternakan pabrik dan rumah jagal. Berinvestasi dalam pengembangan teknologi ini dapat membantu mengantarkan sistem pangan yang jauh lebih etis, yang lebih baik untuk hewan, konsumen, dan planet ini. Apa sapi bersih untuk membersihkan batu bara, daging bersih untuk energi terbarukan seperti solar.

Tetapi protein alternatif masih beroperasi dalam batas-batas sistem yang ada dan sangat bermasalah. Untuk mewujudkan potensi penuhnya dalam menciptakan sistem pangan yang lebih baik, kita perlu melihat melampaui keunggulannya dibandingkan daging konvensional. Teknologi itu sendiri tidak banyak membantu mengatasi masalah struktural dan etika utama lainnya dalam sistem pangan, termasuk konsentrasi perusahaan dan perlakuan terhadap pekerja. Ketika perusahaan protein alternatif masuk ke arus utama, banyak yang dibeli oleh perusahaan makanan besar, termasuk yang mereka coba ganggu. Baru-baru ini, raksasa sapi Brasil JBS menginvestasikan $100 juta dalam startup pertanian seluler Spanyol. Mengingat catatan lingkungan JBS yang buruk, ini bukan kabar baik kecuali jika perusahaan secara aktif mengurangi produksi dagingnya untuk fokus pada protein alternatif.

Posted By : keluaran hk hari ini tercepat